عليرضا بايرام زاده در نخستين جلسه رسمي برگزاري اين جشنواره با اشاره به اهميت و جايگاه قرابيه تبريز در صنعت شيريني کشور، افزود: شيريني قرابيه از شيريني هاي اصيل و ماندگار تبريز است که بيش از يک قرن قدمت دارد و به واسطه شهرت ملي و بين المللي آن، در دي ماه سال گذشته روش پخت اين شيريني سنتي در فهرست آثار ناملموس کشور به ثبت رسيد.

وي اظهار داشت: در راستاي صيانت از اين ميراث ارزشمند، جشنواره جامع شيريني و شکلات با محوريت قرابيه تبريز به همت اتحاديه قنادان استان و همکاري جامع دستگاه هاي دولتي و انجمن هاي ذيربط برگزار مي شود.

بايرام زاده، ادامه داد: در اين جشنواره فعالان قدرتمند صنايع شيريني و شکلات استان که نقش مهمي در صنايع شيريني و شکلات کشور دارند، شرکت مي کنند.

به گزارش ايرنا، شيريني قرابيه از مهم‌ترين، مشهورترين و لذيذترين نمادهاي خوراکي شهر تبريز از گذشته تا امروز بوده است؛ يک شيريني خشک اصيل با قدمتي ديرينه و زيرمجموعه کوکي‌هاي‌ اصيل آذربايجاني که طعم بي‌نظيري دارد و در فرهنگ لغت نيز واژه kurabiye را معادل نوعي شيريني کوکي مانند که در ترکيه، يونان و خاورميانه تهيه مي‌شود تعريف کرده‌اند.

کوکي‌ها، نوعي شيريني خشک بيسکوييت مانند هستند و يکي از پرمصرف‌ترين شيريني‌ها در جهان به شمار مي‌روند که البته خاستگاه آن به کشور ما برمي‌گردد؛ کشور ايران بيشترين تنوع و قدمت را در کوکي‌هاي جهان دارد، کوکي‌ها از قرن هفتم در ايران هم‌زمان با کشف و شروع مصرف شکر رايج شده‌اند.

در هر گوشه از کشور ايران انواع مختلفي از اين کوکي‌هاي خوشمزه تهيه مي‌شود و يکي از ويژه‌ترين انواع اين کوکي‌ها شيريني «قرابيه تبريز» است که اصليت آن به شهر تبريز برمي‌گردد.

شهر تبريز يکي از اصيل‌ترين شهرهاي ايران است که شيريني‌هاي مخصوص خود را دارد و از جمله آن مي‌توان به قرابيه، اريس و نوقا اشاره کرد.

شيريني قرابيه به کلوچه شباهت داشته و در انواع بادامي، پسته اي و نارگيلي تهيه مي‌شود.